饿了么发布“食安钉”工具 赋能食品安全全链条监管

7月20日消息，由国家市场监督管理总局指导、中国烹饪协会主办的“2025餐饮业食品安全创新实践产业链高质量发展推进会”近日在北京举办。会上，中国烹饪协会副会长吴颖与饿了么副总裁、首席食品安全运营官田西艳共同发布“食安钉”工具，为全链条食品安全监管提供全新的数字化解决方案。

田西艳在发言中披露，平台目前有34.7万脱贫人员、近5000余名残疾从业者及数百万活跃商家，日均处理海量订单背后，是公众对食品安全信任的持续考验。自2017年启动“明厨亮灶”试点以来，平台通过明厨亮灶透明餐厅运营专区已建成超30万个明厨亮灶。

图源：中国经济网

据了解，此次发布的“食安钉”系统实现四大突破：其一，沉淀多年AI轮巡能力，可精准识别后厨违规行为并即时推送整改通知；其二，建立正向激励机制，对食安表现优异商家给予流量倾斜，目前平台热搜词已嵌入安全透明维度导购功能；其三，打通多方AI算力资源，形成监管部门、运营商、平台三方数据联动，消费者可查看商家接受多维度巡检的“数字背书”；其四，为消费者设置交互功能，消费者可通过点赞和反馈为商家提供正向评价，平台据此为商家提供流量支持。

此外，饿了么还发布了与“食安钉”相关的一系列核心举措：为全平台数百万商家免费提供AI轮巡服务；为平台上有意愿的活跃商家免费提供钉钉配套摄像头设备；免费为商家提供周边门店经营状况和食安管理状况的业务数据；在热搜词管理和食安管理信用体系建设中，给予商家更多流量支持和倾斜；在今年，饿了么还计划在中国烹饪协会的指导下，面向全行业建立特定群体帮扶通道，尤其是针对残疾人、大学生创业，在明厨亮灶2.0升级计划中，提供全链路、零门槛的明厨亮灶食品安全管理的创业帮扶。

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